Не каждый сорт яблок годится для длительного хранения, и это первое, о чём стоит помнить дачнику. Летние и ранние сорта едят сразу или пускают в переработку, а для зимнего хранения подходят поздние, снятые незадолго до похолодания и правильно подготовленные.
Отбор плодов для хранения
На хранение закладывают только здоровые, без повреждений плоды. Яблоки снимают с дерева руками, аккуратно, не стряхивая и не собирая падалицу — упавшие и битые плоды портятся первыми и заражают соседние. Плодоножку по возможности оставляют целой: место её отрыва становится воротами для инфекции. Мыть яблоки перед закладкой не нужно — естественный восковой налёт на кожице защищает плод от испарения влаги и проникновения микробов. Собирать урожай лучше в сухую погоду: влажные плоды, убранные сразу после дождя, хранятся заметно хуже даже при последующей просушке.
Сортировка и подготовка
Перед закладкой яблоки внимательно перебирают:
- убирают плоды с вмятинами, царапинами и следами повреждений вредителями;
- разделяют по размеру — крупные плоды обычно портятся быстрее мелких;
- отдельно откладывают падалицу для немедленной переработки;
- при желании каждый плод заворачивают в бумагу — это замедляет распространение гнили от одного яблока к другому.
Такая сортировка занимает время, но заметно продлевает срок хранения всей партии.
Температура и тара
Оптимальная температура для хранения яблок — около нуля, в пределах одного-четырёх градусов тепла, при влажности воздуха 85–90%. Плоды раскладывают в невысокие деревянные или пластиковые ящики в один-два слоя, чтобы нижние яблоки не давились под весом верхних. Ящики устанавливают на стеллажи, приподняв над полом, для свободной циркуляции воздуха. Яблоки нельзя хранить рядом с картофелем и другими овощами: выделяемый ими этилен ускоряет созревание и порчу соседей.
Частые причины порчи
Чаще всего яблоки портятся из-за нескольких повторяющихся причин: механические повреждения при съёме и перевозке, слишком плотная укладка без вентиляции, повышенная влажность или, наоборот, пересушенный воздух в помещении. Играет роль и соседство с овощами, выделяющими этилен, а также резкие перепады температуры при плохо утеплённом погребе.
Контроль запасов
Хранение яблок требует регулярного внимания. Раз в две-три недели ящики стоит осматривать и убирать испортившиеся плоды — одно подгнившее яблоко способно заразить весь ящик за считаные дни. Плоды с первыми признаками порчи лучше сразу переработать, не дожидаясь, пока их придётся выбросить целиком. Удобно заводить привычку осматривать запасы в один и тот же день недели — так проверка не превращается в забытое дело и потери сокращаются заметно.
При соблюдении этих правил поздние сорта яблок спокойно долёживают до конца зимы, сохраняя вкус и плотность мякоти. О переработке урожая, который не подходит для длительного хранения, читайте в разделе Статьи, а о планировании сада в целом — в материалах об Участке.